桂林米粉卤水制作配方详解

米粉开始

桂林米粉开始神乎其神,产成品洁净、纯洁。、细滑、韧性,优质米线通常最好的独一球。。详细的加工办法是:应用纯丽江江水,吸取桂林优质米,修改成浆,过滤不毛的。,暖和起来粉末,和挤出根米粉。,和在水里。,因退步摩擦,相应地,说服力是漂亮的的。。米粉其是无味的无味的的。,开始桂林米粉的锁上是卤水。。店里煮的卤水有本身鉴别性的的伟业。,概括地说,每个铺子都是不相似的的。,普通不涂式。,作为商业秘密的。尽管如此不相似的的王室的,另一方面加工办法是相似的的。,通常配明虾酱。、八角、黄棕色的、甘草、草果、茴香和其余的香料,把生小猪放出来、猪骨、体力、开枪等,再添三华酒、Momordica grosvenveni等组成部分,先用火,和用缓射小心肠煮。,Fang能发生苦涩可口的利益。、养分卤水,米粉混合,鱼苗块根或大蒜。、葱花、香菜、红椒,利益好极了。,我一次也不克不及忘却。。米粉分为米粉(圆)和部门(平)。。

桂林米粉卤水的抓药

桂林米粉的实质是卤水。,生小猪麝香、体力、药材、古龙水及其余的秘密的体系。当正常人创造盐水时,动不克不及主要的各式各样的半成品的使均衡。,盐水的利益非常驳倒了。。在桂林,无一致的米粉抓药。,桂林产的各家米粉店都有本身的风致。。平坦的是两个米线店的利益也很不相似的。。相应地,上面可是对式举行引见。。(个别的米粉店的米粉都有各自的风致也桂林米粉鉴别性的芳香的呈现和神奇之处)

桂林品尝

树干:特别填塞(游蛇)、一只黄蛙,猪头骨、每根骨头4000克。,草果、黄棕色的、甘草各20克,八角、香茅草、春砂仁15克,茴香25克,丁香5克,香叶、10克黑胡椒,6克Tangerine夜店果皮,400克阳江明虾酱,50克干红椒,500克活力,200克洋葱干。,桂林腐乳150克,食盐100克,250克鸡粉,味素100克,200克糖,酱油1000克,色拉油500克。

开始办法

1、将游蛇、黄蛙开了,走了。,猪头骨、牛骨洗涤,在纰漏中煮10分钟。,捞出放入不锈钢桶中。,加15公斤水和火煮沸。,Cook在独一小暑里待了5个小时。,过滤汤。

2、把色拉油放进锅里。,暖和起来至50%热,放入果品。、黄棕色的、甘草、八角、香茅草、春砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、柑皮、阳江豆豉、炒红椒15分钟。,捞出香料,用纱罗包成香料。,Cook喝了2个小时的汤。。

3、在锅里放30克油。,Cook直到50%热。接合处豆腐奶制品炒2分钟。,放盐、味素、鸡粉、使结晶为砂糖、小火煮酱油,将锅放入不锈钢桶中搅拌同样。。

广州人、南宁脾胃

香料:

八边形60克,50克黄棕色的,45克用干草喂,50克Tangerine夜店果皮,活力200克,香茅75克,1对壁虎对,丁香10克,30克Amomum Tsao Ko,茴香35克,花椒25克,高丽参30克,党参15克,尹洋贝25克,Momordica grosvenveni 4片,20克枸杞,50克红枣,100克洋葱干。,活力30克。

汤料:

2只小鸡,1只老潜入,3000克猪骨,Longan(蚬壳石油)300克,500克涂猪油于,芹菜籽300克,50克香菜,青、75克红椒。

老化:

250克使纯洁盐,1500克酱油,500克酱油,150克糖。,料酒200克,50克鱼酱,100克糖,味素75克,鸡精25克。

开始办法:

1、老小鸡,洗老潜入[鸡],潜入做其余的服用。,暗示断裂,把它放在屠宰场里。,接合处破裂桂圆,与水混合约20公斤。。火海晚年的,撇沫,变为中火,煮一壶生汤。,捞出一只老小鸡,潜入,粘骨用。

2、汤倒进盐水罐里。,另将八角,黄棕色的,用干草喂,柑皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,星条旗参,党参,阴阳碑,枸杞用纱罗包成香料包。,放入盐水罐。,再放入鲜南姜,香茅草,Momordica grosvendi的碎果子,红枣,干洋葱,碎姜,使纯洁盐转变,生抽,老抽,糖色,料酒,鱼酱,使结晶为砂糖等。,和让本身着火大概1小时。,详尽的调味后,传送味素,鸡精,即溶饮料盐水。

3、芹菜籽部门,西芹切花,青椒籽,煎锅中与涂猪油于一齐煎,把壶倒进盐水罐里。,和燃烧盐水罐。,直率的在锅里煮树干。。

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